對(duì)于餐飲連鎖業來說(shuō)，每月的人弟地力成(chéng)本是一個變化很大的行公變動成(chéng)本。它包含：招聘成(chéng)本、培訓成電都(chéng)本、住宿成(chéng)本、飲食成(chéng)弟如本，最後(hòu)才是人員工資，就(jiù)算本月與見草上月相同的人員數量，人員成(chéng)本也會(hu會銀ì)有很大差異。

     銀年 如何提高營業額成(chéng)她朋爲餐飲連鎖業重點關注的問題，更高的營業額意味著(zh道討e)更高的純利潤，其實純利不光來源于營業額，同樣(yà少生ng)也來源于成(chéng)本議相降低，勞動力成(chéng)本是零售業成(chéng技拿)本中的重要組成(chéng)部分，企去見業要想降低成(chéng)本，就(jiù)要先從勞動力成(chéng)本入手房雜，那麼(me)，在零售業中，有哪些方面(miàn)影響勞動力成(chéng作月)本？

      政府相應法規政策影響

      随著(zhe)中國(guó)新勞動煙林法的推出和深入應用，我國(guó很西)政府對(duì)企業的用工政策將(jiāng)越來越細緻嚴格，企業爲離火此所付出的勞動力成(chéng)本也將(jiāng)相應越來越高地事，如之前很多企業存在不給員工繳納五險一金的狀況年體，而未來這(zhè)種(zhǒng)狀況將(jiāng)越來越少見，國外我(guó)家將(jiāng)規定所有的用土筆工都(dōu)必須交納養老保險等，類似這(zhè)樣(y話校àng)法規政策的出台和深入應用會(huì)體身使企業的勞動力成(chéng)本大大增加。

      平均工資及福利水平

      随著(還數zhe)通貨膨脹和物價指數的不斷上漲，本地區的總體工資福利水平將(jiān票線g)大大影響企業的勞動力成(chéng)本。當地的平均月呢工資福利水平較高，則連鎖餐飲企業的支出也電村必然越高，反之亦然。

      經(jīng)營的季節性

      部分連鎖餐飲企業你看在經(jīng)營方面(miàn)有季節性的因光河素，因此季節性也是影響勞動力成(chéng)本的一個額外因素。如位于旅遊船火度假勝地等的連鎖餐飲企業在旅遊旺季時(shí)，用工的數量較熱女多，但可招用計時(shí)工，兼職工，從而可節海錢約一大筆支出，而到了旅遊淡季時(shí)，僅需少量的固定服務人員即可維持商電正常公司運轉。

     &nb音資sp;先進(jìn)設備的投資

    &nb術些sp; 連鎖餐飲企業在現代化設備上的投資也會(huì)直接影響到企業筆日勞動力用工數量，如購置和面(mi知暗àn)機、絞肉機、洗碗機等機械設備可節約勞動力；添會兒置電腦等設備也可減少用工人數等。

    &nb唱黃sp; 店面(miàn)營業收入

      連鎖餐飲企業的店營微鐘業收入、餐位周轉率及消費者的人均消費等直接影響餐飲企業員工的工作量，醫樹因此，店營業收入越高，工作量越大上內，每份産品的單位勞動力成(ché下生ng)本就(jiù)越低，也即員工的生産效率越高。另一方面(m理自iàn)，餐飲企業如采購已經(jīng)揀洗的蔬菜，已經(j為請īng)加工切割的肉類、禽類等半成(chéng)品或冰淇站不淋、面(miàn)包等成(chéng)品，則樂時可降低加工餐飲原材料的勞力成(chéng)本。

      産品的制作難度

      連鎖餐飲産品的加工遠算制作難度越大，所需的勞動力成(chéng)本越高。一方面(miàn)，加工輛服制作每種(zhǒng)産品的工作量大，導緻員上些工的生産效率較低；另一方面(miàn)，制作難度大的産品需要更高等級的廚師或服說相務員來完成(chéng)，而這(zhè)些員工的工資待遇等要比普通員工高湖冷得多。因此很多的連鎖餐飲企業通過(guò)中央廚房進(jìn)行标準化菜品的暗多控制以提升店面(miàn)标準化水平和節省勞動力成(chén還議g)本。

    &nbs放門p; 建築布局設計

      連鎖餐飲企業的建築布局設計，特視家别是廚房的設計布局是否合理將(jiāng)直接影響企業的勞動力她些成(chéng)本。如廚房的設備布局不合理票討，廚師在工作中的行走距離過(guò)長醫匠(cháng)，會(huì)增加體力和時(shí)間消耗，市新降低生産效率。

      員工職業培訓程度

     火視 如果員工的職業培訓程度高、質量好(hǎo)，則事老其員工的速度快、效率高，也即勞動力成(chéng)本較低對笑。因此，餐飲企業的管理者應抓好(hǎo)員工的職業培訓，既可提高企業的服務質哥船量，又可降低勞動力成(chéng)本。

      影響勞日術動力成(chéng)本有衆多因素，但是也有一些行業制民具有特殊性，比如：餐飲零售業，員工因爲衆多原因子子導緻上班時(shí)間都(dōu)會(huì)超過(guò通通)8小時(shí)，對(duì)于這(zhè)個問題我們不深究，但後東行(hòu)果是造成(chéng)山唱員工抱怨增加，服務質量下降，效率降低，作爲管理者來看，其實員工真正高效工作時(綠的shí)間最多也就(jiù)6個小時(shí農友)，其它時(shí)間基本處于待工狀态。那要如何調節這愛雜(zhè)個凸現的矛盾呢？以餐飲業爲能暗例，員工合理的排班應該如下：

      1)上午工作時(sh生家í)間爲2小時(shí)，下午爲工作時(shí)間爲6小時(shí文務)

    &nbs算鐵p; 2)第1小時(shí)換裝和晨會(huì)，第2小時(shí)轉入清潔小銀，第3小時(shí)爲休息

    &nb了黑sp; 3)當休息完畢後(hòu)，將(jiā個高ng)傳菜3個小時(shí)，傳菜結束後(hòu)清潔和培訓2小時(shí)，服少緊接是1小時(shí)打烊工作

    &nb唱西sp; 讓對(duì)的人在對(duì錢謝)的時(shí)間做對(duì)的事(shì)情。發(fā)揮出每位員工的潛能(習劇néng)，讓時(shí)間得以充分的利用，零售業要通過(guò)合理的排員音班，讓員工每天高效的工作，從而可以降低員工抱怨和離職率，同時(shí)企業飛能不但可以降低勞動力成(chéng)本，而且還(hái)可以降低招聘和培家文訓成(chéng)本，從而達到雙赢的效果。

    &nb術志sp; 在零售業中，該怎樣(yàng)做到合理排班？

     &nb工計sp;科學(xué)智能(néng)的排班調度，將(jiāng)銷售預測、POS 數據與員工考勤工時(shí)結合，合理爸長計算勞動工時(shí)，進(jìn)而根據業務變化曲線和員工他作技能(néng)、可用性、偏好(hǎo)等來科學(xué)排班調度，按部門崗位有地生成(chéng)不同時(shí)什信間點需要員工人數，确保銷售預測與工時(shí)花費更加吻合。

      校那全自動化的時(shí)間假勤管理，讓零售業員工考勤工時(shí)統計更準确，爲科學(x筆睡ué)分析預測工時(shí)、實際工時音音(shí)等奠定基礎。

      精準的勞動力績效分析，多維度分析零售業員工銷售傭金和績效，按裡劇照班次、産品線、店面(miàn)日店、地區等不同維度和顆粒度分析對(duì)比人效和工效，爲企業持續增效提懂工供可見度。

    &腦空nbsp; 整合所有勞動力資源進(jìn)行統一管理，企業需要一套統一的勞動力管理雲平台，利用信息技術改善，保證管理數哥厭據的真實有效，使企業實現一體化管理，結合員工技能(néng從票)，薪資水平，當前已有休假申請記錄，當前工時(shí)使用新錯情況，當前加班情況，出勤偏好(hǎo)性，自動生成(chéng)排樹花班，供店長(cháng)調整後(hòu)發(fā)布，幫助企業降本增效，些很提高勞動率。

      提高員工和客戶滿意度，企業需要一套統一的勞動力管理雲平台，利用信息技術改善，保證管理數房如據的真實有效，使企業實現一體化管理，幫助企業降本增效風會，提高勞動率。

      蓋雅志匠工場結合數百家零售行業客戶的經(jīng)驗能音，推出《連鎖零售業勞動力管理解決方案》，點擊「閱讀原文」即可下載。

      閱讀原文：http://www.ga站在iaworks.cn/a-soluti了商on-to-the-labor-force-management術站-in-retail